按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

1、正确
2、错误
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七成油温一般指油温在【】度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240

()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A、蛋白质
B、水
C、脂肪
D、糖类

销售毛利率是()的比例。

A、原料成本与销售价格
B、销售价格与原料成本
C、毛利额与原料成本
D、毛利额与销售价格

制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点

利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

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