全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法

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销售毛利率是()的比例。

A、原料成本与销售价格
B、销售价格与原料成本
C、毛利额与原料成本
D、毛利额与销售价格

净料率与成本的关系是,净料率【】,成本是【】

A、越高;越低
B、越低;越高
C、变化;不变
D、越高;越高

干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法

A、无韧性
B、软性
C、有韧
D、不带骨

把火候,油温掌握准,就能制造出符合质量要求的制品

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