利用酵母菌发酵的面团,一般搓好后可以直接加温

1、正确
2、错误
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拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法

我国人民的传统膳食是以【】食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐

味精在加热至【】度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

A、90
B、100
C、110
D、120

面粉中最高的化学成分是

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、水
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