()是广东人习惯的叫法,而北方人通常称之为面食。

A、点心
B、面点
C、面点
D、主食
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A

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因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗

干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。

A、按菜论价
B、按量论价
C、按质论价
D、按人论价

面粉中最高的化学成分是

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、水

宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次
B、规模
C、规格
D、价格
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