苏式点心是指()制作的面点

A、长江流域
B、江苏一带
C、长江中下游江浙一带
D、江苏上海一带
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正确答案:

C

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主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。

A、按菜论价
B、按量论价
C、按质论价
D、按人论价

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

A、月牙形
B、弯梳形
C、榄核形
D、雀笼形

直刀法包括()几种

A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

麦芽糖属于

A、单糖
B、双糖
C、三糖
D、多糖
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