提高()是实现职业道德维护公德的手段

A、专业
B、知识
C、理论
D、专业技能
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D

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运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。

A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素

搓制水油酥皮最好用低筋面粉

直刀法包括()几种

A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度

A、稀
B、稠
C、相同
D、更易掌握

按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

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