提高()是实现职业道德维护公德的手段

A、专业
B、知识
C、理论
D、专业技能
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D

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和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团

因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗

炸的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、传导和对流

滚圆是传统制作()的基础手法

A、包点
B、汤圆
C、麻枣
D、面包

筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致
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