充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道德中()的要求

A、讲究公德
B、反对浪费
C、钻研业务
D、尽职尽责
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正确答案:

B

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以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油

我国人民的传统膳食是以【】食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

面点生产中使用的刀具一般用()制成

A、薄钢板和不锈钢
B、不锈钢和铝板
C、不锈钢和镀锌铁皮
D、薄钢板和铝板

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法

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