绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可以制作点心

A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉
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A

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食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染

A、化学性污染
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D、放射性污染

宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
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D、饴糖

加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类

A、辐射传热和对流传热
B、传导传热和辐射传热
C、辐射传热和传导传热
D、电子传热和辐射传热

负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一

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