水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A、水的用量
B、面粉的种类
C、面团的温度
D、水的温度
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
A、一个“四”
B、两个“四”
C、三个“四”
D、四个“四”
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
A、时间过长
B、时间过短
C、时间过短
D、油温过低