干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
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酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是
直刀法包括（）几种
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会