A、原料成本与销售价格
B、销售价格与原料成本
C、毛利额与原料成本
D、毛利额与销售价格
A、化学性污染
B、微生物性污染
C、人为性污染
D、放射性污染
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
A、高速
B、中速
C、中慢速
D、慢速
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A、水的用量
B、面粉的种类
C、面团的温度
D、水的温度
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗