最适宜酵母菌繁殖的温度为

A、20℃~30℃
B、20℃~30℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下
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B

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质量好的瘦肉呈(),有光泽

A、浅红色
B、深红色
C、桃红色
D、紫红色

【】就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A、星期点心
B、四季点心
C、主席点心
D、席上点心

利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖

软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火

在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的【】等

A、形态、味道、色泽、起发
B、大小、风味、颜色、起发
C、形态、味道、光泽、起发
D、大小、味道、色泽、起发
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