最适宜酵母菌繁殖的温度为

A、20℃~30℃
B、20℃~30℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下
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正确答案:

B

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食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐

绝大多数的点心都是由案板岗制作的

软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火

搓制水油酥皮最好用低筋面粉

生馅拌馅的手法可划分为()种。

A、二种
B、三种
C、四种
D、五种
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