酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
A
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按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌
出材率是表明原材料（）的指标。