传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

A、木材
B、铁皮
C、铜皮
D、塑料
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A

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软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火

干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐

到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。

销售毛利率是()的比例。

A、原料成本与销售价格
B、销售价格与原料成本
C、毛利额与原料成本
D、毛利额与销售价格
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