用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的
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宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
搓制水油酥皮最好用低筋面粉
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）