制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
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用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的
食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温