滚圆是传统制作（）的基础手法
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生馅拌馅的手法可划分为（）种。
甘露酥的外形一般是（）型。
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品