点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合
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正确答案:

D

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干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

制作油条加入盐成品更好

甘露酥的外形一般是()型。

A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山

各种原料硬洗条后再切配,以减少【】的流失

A、水溶性营养素
B、脂溶性营养素
C、营养素
D、维生素

到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。

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