烙的主要热传递方式是
A
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带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。