正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“ （）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
C
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烙的主要热传递方式是
净料率与成本的关系是，净料率【】，成本是【】
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
不会影响净料成本的因素是