净料率与成本的关系是，净料率【】，成本是【】
A
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成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
滚圆是传统制作（）的基础手法