红绫酥是用【】皮。

A、酥
B、酥
C、岭南酥
D、瓣酥
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正确答案:

B

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绝大多数的点心都是由案板岗制作的

利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖

甘露酥的外形一般是()型。

A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山

不会影响净料成本的因素是

A、原料的进货价格
B、原料的质量
C、原料的档次
D、净料率的高低

根据制作方法不同,食醋一般分为()两类

A、发酵醋和合成醋
B、原米醋和天然醋
C、发酵醋和调兑醋
D、天然醋和合成醋
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