红绫酥是用【】皮。-查字典考试网

红绫酥是用【】皮。

A、酥
B、酥
C、岭南酥
D、瓣酥

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宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次
B、规模
C、规格
D、价格

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和面的手法大体分为

A、抄拌法、调合法、搅和法
B、机器和面、手工和面
C、阴阳手法、摺叠手法
D、抄拌法、调和法

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最适宜酵母菌繁殖的温度为

A、20℃~30℃
B、20℃~30℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下

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炸的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、传导和对流

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宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
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