将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子

A、四周薄中间厚
B、中间薄四周厚
C、四周薄厚均匀
D、不需要均匀
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A

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利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
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D、饴糖

筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致

蒸马蹄糕应采用()火。

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B、中上
C、中
D、中慢

加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类

A、辐射传热和对流传热
B、传导传热和辐射传热
C、辐射传热和传导传热
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广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

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B、弯梳形
C、榄核形
D、雀笼形
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