将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子

A、四周薄中间厚
B、中间薄四周厚
C、四周薄厚均匀
D、不需要均匀
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A

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利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖

生馅拌馅的手法可划分为()种。

A、二种
B、三种
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食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

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B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐

筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致

利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
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