七成油温一般指油温在【】度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240
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C

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蒸样法验碱,如成色黄说明碱

A、小
B、过少
C、大
D、适中

食品香料又称香味剂,按原料分为()种

A、一
B、二
C、三
D、四

绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可以制作点心

A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉

食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染

A、化学性污染
B、微生物性污染
C、人为性污染
D、放射性污染

根据制作方法不同,食醋一般分为()两类

A、发酵醋和合成醋
B、原米醋和天然醋
C、发酵醋和调兑醋
D、天然醋和合成醋
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