()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A、蛋白质
B、水
C、脂肪
D、糖类
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A

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在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的【】等

A、形态、味道、色泽、起发
B、大小、风味、颜色、起发
C、形态、味道、光泽、起发
D、大小、味道、色泽、起发

滚圆是传统制作()的基础手法

A、包点
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C、麻枣
D、面包

和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团

单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和

根据制作方法不同,食醋一般分为()两类

A、发酵醋和合成醋
B、原米醋和天然醋
C、发酵醋和调兑醋
D、天然醋和合成醋
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