()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A、蛋白质
B、水
C、脂肪
D、糖类
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A

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成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。

A、蒸、炸、煎
B、焗、蒸、煎
C、蒸、焗、炸
D、蒸、滚、炸

宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次
B、规模
C、规格
D、价格

岭南酥皮一般开

A、一个“四”
B、两个“四”
C、三个“四”
D、四个“四”

面粉中最高的化学成分是

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、水

滚圆是传统制作()的基础手法

A、包点
B、汤圆
C、麻枣
D、面包
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