运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
七成油温一般指油温在【】度以上。
因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄