制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
A、两次“三”
B、三个“四”
C、两个“四”
D、三次“四”
A、燃气、燃油和电热
B、蒸汽、燃气和燃油
C、蒸汽、燃油和电热
D、蒸汽、燃气和电热
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的【】等
A、形态、味道、色泽、起发
B、大小、风味、颜色、起发
C、形态、味道、光泽、起发
D、大小、味道、色泽、起发
A、生与热、成品与半成品
B、食品与杂物药物、食品与天然物
C、成品与半成品、食品与杂物药物、
D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物