食品存放实行【】的隔离

A、生与热、成品与半成品
B、食品与杂物药物、食品与天然物
C、成品与半成品、食品与杂物药物、
D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物
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D

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最适宜酵母菌繁殖的温度为

A、20℃~30℃
B、20℃~30℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下

滚圆是传统制作()的基础手法

A、包点
B、汤圆
C、麻枣
D、面包

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

把火候,油温掌握准,就能制造出符合质量要求的制品

因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗
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