宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定
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正确答案:

D

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蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

A、火力;时间
B、火候;程度
C、蒸汽量;时间
D、火力;程度

粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是

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B、6mm3
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D、1mm3

按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合

生馅拌馅的手法可划分为()种。

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B、三种
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