我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确
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平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味