动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。