按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关