烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
错误
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宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。