《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

《随园食单》的作者是清代的袁枚

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖