咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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青蟹又叫作海蟹
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想,指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著