鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
正确
暂无解析
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。