平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法