正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
正确
暂无解析
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
水传热比较均匀
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法