正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
正确
暂无解析
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
青蟹又叫作海蟹
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净