腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

清汤的主料为鲜料