油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料