粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
正确
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咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多