我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的