《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容