粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著