酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净