学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
正确
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咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理