鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法