在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。

食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著