鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
正确
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青蟹又叫作海蟹
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法