氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。