鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法