咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋