酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。