《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间