鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
正确
暂无解析
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋