鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
正确
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缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的