扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
错误
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净