鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。

学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。