动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

清汤的主料为鲜料

潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。